Jaké směsi potravinářských přísad jsou nejčastěji konzumovány?
Pro kontrolu, jaké kombinace potravinových přísad jsou nejčastěji konzumovány a jak ovlivňují riziko diabetu 2. typu, vědci analyzovali data z více než 108 tisíc. Dospělí francouzštiny, kteří byli účastníky studie NutriNet-Santé. Období pozorování trvalo téměř 8 let. Vědci analyzují stravu těchto lidí a identifikovali pět směsí, které lidé nejčastěji konzumovali společně. Jednalo se o složky, které lze nalézt na ultra zpracovaných štítcích potravin. Poté byly nutriční údaje porovnány s lékařskou dokumentací až do prosince 2023, aby se zkontroloval, kdo se vyvinul diabetes 2. typu. Ukázalo se, že nemoci byla diagnostikována u 1131 účastníků.
Vědci dospěli k závěru, že dvě z pěti identifikovaných potravinových přísad byly spojeny s vyšším výskytem diabetu 2. typu. První z nich zahrnuje následující složky: modifikovaná vlákna, pektiny, guarová guma, karagen, polyfosfát, sorbát draselný, kurkumin a xanthanová guma. Tyto látky se běžně vyskytují ve smetanových mléčných dezertech, jako jsou pudinky, stejně jako v připravených omáčkách založených na tuku, bullionu, zeleninovém mléce, zpracovaném masu a pečivu. Karagen a sorbát draselného se vyskytují společně ve slazeném zhuštěném mléce, xanthanová guma se často přidává do majonézy a připravovaných výrobků bez lepku, zatímco pektiny do smetanového sýra.
Druhá směs obsahovala kyselinu citronovou, citrát sodný, kyselinu fosforečnou, karamel amoniak-síti, acesulfam K, aspartam, úspěch, arabská guma, kyselina jablek, vosk na karnaub, pepřový extrakt, antokyanas, guar a pektin. Tyto doplňky -ons lze nejčastěji nalézt ve sladkých a uměle slazených nápojích. Ukazuje se tedy, že se jedná o docela široce konzumované výrobky, které mnoho lidí kombinuje ve své každodenní stravě.
Vědci připouštějí, že spojení mezi směsími a výskytem diabetu 2. typu nebyla způsobena jedním specifickým doplňkem -, ale pravděpodobně mezi nimi interakce. Studie byla observační, což znamená, že nevykazuje vztah příčiny a následku.
Zdroje: